Millefeuille

• 1 paquet de 200 g (6 1/2 oz) de pâte feuilletée
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à thé de sucre

Crème pâtissière

• 2 tasses de lait
• 1 c. soupe de vanille (au lieu de la gousse de vanille)
• 2/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse de farine
• 2 oeufs
• 1/2 c. thé + 1/4 c. thé de gélatine en poudre sans saveur et 1 c. soupe d'eau froide (modification)

Crème chantilly

• 1 tasse de crème 35 % à fouetter
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Glaçage

• 2 tasses de sucre à glacer
• 5 à 6 c. à thé d'eau
• 1/2 carré de 1 oz de chocolat

Préparation :

La pâte

1. Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.
2. Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 40 x 20 cm (16 x 8 po), d'une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 de po). Mettre la pâte sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
4. Piquer toute la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

1. Mélanger la gélatine et l'eau. Laisser gonfler quelques minutes.
2. Dans une casserole, mélanger le sucre et la farine. Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait au mélange d'oeufs en fouettant. Cuire à feu moyen en fouettant.
3. Retirer du feu dès le début de l'ébullition. Ajouter la gélatine. Transférer dans un contenant et déposer une pellicule de plastique directement sur la crème pâtissière chaude. Laisser tiédir.
4. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Crème chantilly

1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille. Réserver au froid.

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau. Réserver.

Montage

1. Trancher le rectangle de pâte feuilletée cuite et refroidie en 3 bandes égales, sur la largeur. Napper une première bande de pâte de crème pâtissière et couvrir d'une deuxième bande de pâte. Couvrir de crème chantilly, puis du dernier morceau de pâte feuilletée. Glacer le dessus du millefeuille.
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Façonner un petit cône en papier parchemin, couper le bout et y mettre le chocolat fondu.
3. Tracer des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés.
4. Servir froid et conserver au réfrigérateur.

 

**Une recette de Ricardo! Merci! www.ricardocuisine.com/recettes/3142-millefeuille

Gâteau-mousse à l'érable

• 1 fond de tarte graham (1 tasse biscuits graham, 2 c. soupe sucre et 1/4 tasse beurre fondu) + moule charnière


• 1 enveloppe de gélatine sans saveur


• 1/4 tasse d'eau froide


• 1 1/4 tasse de sirop d'érable


• 3 oeufs (les jaunes et les blancs séparés)


• 1 tasse de crème à fouetter 35%

Préparation :

1. Mélanger la gélatine dans l'eau froide et laisser gonfler.


2. Mélanger le sirop d'érable et les jaunes d'oeuf dans un bain-marie. Cuire en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (5-8 minutes).


3. Retirer le mélange du feu et ajouter la gélatine. Brasser pour dissoudre.


4. Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 3o mintues en remuant de temps en temps.


5. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer, en pliant, au mélange de jaunes d'oeuf et de sirop.


6. Fouetter le crème fouetter et l'incorporer, également en pliant, au mélange.


7. Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.

Macaronis au jambon et au brocoli

• 1 1/2 tasse macaronis cuits


• 2 tasses brocoli en bouquets


• 1 conserve (10 oz) de crème de champignons


• 1/2 tasse lait


• 1 c. à thé moutarde


• 1 tasse fromage cheddar râpé


• 1/2 tasse jambon cuit en dés


• Sel et poivre

Préparation :

1. Cuire les brocolis à la vapeur jusqu'à tendreté.


2. Dans une casserole, mélanger la crème de champignons, le lait et la moutarde.


3. Porter à ébullition. Ajouter le fromage et le laisser fondre dans le mélange.


4. Remuer de temps en temps.


5. Ajouter le jambon, le brocoli et les macaronis.