Côtes levées style St-Hub

Côtes levées de dos (900 gr)
Eau (assez pour couvrir)
2 feuilles de laurier

1 c soupe de poudre de chili

 

Marinade

1/2 tasse sauce chili
1/4 tasse vinaigre blanc
1/2 tasse cassonade
2 ou 3 gousses ail
2 c.à soupe sauce soya
Sel et poivre, au goût 
1 gros pots pour bébé aux abricots, de marque Heinz

 

Préparation

1. Bouillir les côtes levées dans l'eau avec les feuilles de laurier et la poudre de chili environ 1 heure. Retirer les côtes levées et laisser refroidir.
2. Mélanger les ingrédients pour faire la marinade et mariner les côtes levées 1 journée entière (ou une nuit).
3. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Brochette de poulet à l'ananas

Sauce
1/2 tasse jus d'ananas
1/2 tasse sucre
1/4 de tasse vinaigre blanc
1 c. à thé sauce soya
2 c. à thé fécule de maïs

 

Marinade
1/2 tasse huile
1/3 de tasse sauce soya
1 c. à thé moutarde sèche
1/4 de c. à thé poudre d'ail
1/3 de tasse jus d'ananas

 

Préparation

1. Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
2. Mariner la viande en cubes pendant minimum 2 heures. L'idéal est 1/2 journée. 
3. Griller les brochettes sur le BBQ ou au four à 350 °F (180 °C). Surveiller la cuisson.

 
Sauce : mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.

 

Marinade pour brochette perdrix

• 1/2 tasse d'huile
• 1/4 tasse sauce soya
• 1/2 tasse sirop d'érable
• 2 c. soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 pincée persil

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients et laisser mariner la viande 24 h.

Marinade pour orignal ou chevreuil

• 2. c. à soupe vinaigre blanc
• 1 c. à thé gingembre en poudre
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1/2 tasse sauce soya
• 3/4 tasse huile

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients et laisser mariner les cubes de viande pendant au moins 4 heures.

Marinade grecque pour brochette au poulet

• 1/2 tasse huile
• 1 1/2 c. à soupe jus de citron
• 1/2 oignon jaune, haché finement
• 1 c. à thé moutarde
• 1/4 c. à thé épices à steak
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe bouillon de poulet en poudre
• 2 gousses ail
• 1 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe vinaigre blanc
• 1 /4 c. à thé origan

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Mariner le poulet au réfrigérateur au moins 4 heures.