Beigne du jour de l'an

• 4 blancs d'oeuf
• 4 jaunes d'oeuf
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse sucre
• 1/2 tasse beurre fondu
• 2 c. soupe de margarine fondue
• 5 tasses de farine tout usage ou à pâtisserie
• 5 c. à thé poudre à pâte
• 1 1/3 tasse de lait

Préparation

1. Monter les blancs d'oeuf et le sel en neige ferme. Réserver.
2. Battre ensemble : le sucre, les jaunes d'oeuf, le beurre et la margarine.
3. Plier délicatement les blancs d'oeuf dans ce mélange.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
5. Ajouter le mélange de farine au mélange précédent en alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse et épaisse.
6. Réfrigérer au moins 1h.
7. Chauffer l'huile à 375 f.
8. Abaisser la pâte à 1/4 de pouces et découper à l'emporte-pièce.
9. Cuire dans l'huile, deux à la fois, 1 minute de chaque côté environ. Bien surveiller.