Soupe aux légumes

• 1/2 tasse chou, en dés
• 2 carottes, en dés
• 2 branches de céleri, en dés
• 1/2 navet (petit), en dés
• 1/4 tasse brocoli en morceaux
• 1/4 tasse chou-fleur en morceaux
• 1 oignon, en dés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 jus de légumes V8 19 oz
• 1 crème de tomates
• 1 canne tomates en dés
• 1 enveloppe soupe poulet et nouilles
• 4 tasses bouillon poulet
• 1 canne bouillon de boeuf + eau (pour atteindre 3 tasses au total)
• 2 c. à soupe d'herbes salées
• 1 cube bouillon poulet
• 1 cube bouillon boeuf
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un grand chaudron, fondre le beurre et ajouter les légumes. Cuire pendant 15 min (jusqu'à tendreté).
2. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet et le bouillon de boeuf dillué.
3. Ajouter tous les autres ingrédients et bouillir 10 à 15 minutes.
4. Cuire, ensuite, à feu doux pendant 1 h.

Crème poires et poireaux

• Beurre
• 3 blancs de poireau
• 1 c. à soupe poudre de curry
• 2 poires en dés (prendre celles en conserve)
• 1 pomme de terre en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse crème 15% à cuisson
• Poivre et sel au goût

Préparation :

1. Dans un chaudron, fondre le beurre et blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
2. Saupoudrer de curry et cuire 1 minute.
3. Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
4. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
5. À l'aide d'un robot culinaire, réduire le mélange en purée lisse.
6. Remettre sur le feu et incorporer la crème 15 %. Assaisonner.
7. Servir dès que la crème est redevenue chaude.

Soupe Won Ton

• 12 tasses bouillon de poulet
• 1 paquet (300 gr) pâtes à Won Ton
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe sel

Garniture:

• 1 lb porc haché
• 1 oeuf
• 2 c. à thé sauce soya
• 1 c. à thé sel
• 1 c. à thé sucre
• Oignon vert haché au goût (échalotte)
• Poivre au goût

Préparation:

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet. Ne pas bouillir. Il doit être simplement chaud au moment de s'en servir.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.
3. Dans un petit bol, battre l'oeuf. Réserver.
4. Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant le sel.
5. Verser 1 c. à thé d'eau salée sur les pâtes Won Ton ouvertes. Au centre, mettre 1 c. à thé de garniture. Enduire les bords de la pâte avec un oeuf battu et coller les bords de la pâte pour former un triangle.
6. Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.
7. Transférer à les pâtes dans le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 15 minutes.

LA crème de carotte !!!

• 2 tasses carottes en dés
• 1 grosse pomme de terre crue en dés
• 1 oignon en dés
• 1 c. à soupe beurre (ou d'huile)
• 3 tasses bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 1 pincée origan (au goût)
• 1 pincée gingembre en poudre (au goût)
• 1/2 tasse crème cuisson 15% (facultatif)

Préparation :

1. Dans un chaudron pouvant contenir au moins 4 litres de liquide, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté (à feu moyen-élevé).
2. Ajouter les carottes et la pomme de terre en dés. Faire revenir 2 minutes en brassant et ajouter le bouillon de poulet.
3. Bouillir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Retirer du feu. Passer le tout au robot culinaire pour réduire la soupe en purée.
5. Si vous décidez de ne pas faire congeler la crème de carotte, ajouter la crème 15% et bien mélanger.
6. Ajouter le gingembre, l'origan, le sel et le poivre à votre goût!
7. Laisser reposer 5 minutes et servir!