Tournedos de poulet

• 1/3 tasse sirop d'érable
• 1/3 tasse ketchup
• 2 c. à soupe sauce chili
• 2 c. à soupe miel
• 2 c. à soupe sauce BBQ Kraft Côtes levées
• 1 c. à thé sauce BBQ Kraft Piquante
• 2 c. à soupe sauce soya
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre
• 4 poitrines de poulet désossées
• 4 tranches de bacon

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Laisser mariner les poitrines pendant 2 heures.
3. Ensuite, façonner les poitrines de poulet pour faire des tournedos avec le bacon.
4. Saisir les poitrines où se trouve le bacon dans une poêle bien chaude pour débuter la cuisson. Ne pas saisir le poulet!
5. Mettre sur une grille et cuire au four à 375F.

Pâte brisée

• 2 tasses farine
• 1 tasse beurre
• 1 pincées sel
• 5 c. soupe d'eau

Préparation:

1. Mélanger la farine, le sel et le beurre mi-froid. Le mélange doit ressembler à de la chapelure.
2. Ajouter le l'eau pour former une pâte. Ne pas trop mélanger.
3. Laisser reposer quelques minutes avant d'étendre.

Orignal surprise

Avant de débuter, pour imaginer la recette, dites-vous que c'est une nouvelle variante du pâté chinois...

• 1 lb d'orignal haché ou de boeuf haché
• 1 oignon haché
• 3 carottes crues tranchées
• 3-4 pommes de terre crues tranchées
• 1 grosse conserve de sauce BBQ Cordon Bleu
• 1 petite canne de maïs en grain
• Sel et poivre
  

Préparation :

1. Défaire et cuire le boeuf haché (saler et poivrer) et l'oignon dans un poêlon. Réserver.
2. Dans un petit chaudron, cuire les carottes dans l'eau environ 5 minutes.
3. En même temps et dans un autre chaudron, cuire les pommes de terre dans l'eau 5 minutes.
4. Ensuite, verser le mélange de viande et d'oignon cuit dans le fond d'un plat allant au four. Vider le maïs sur le dessus.
5. Égoûter les carottes et les pommes de terre séparément. (Attention! Elles ne doivent pas se défaire.)
6. Sur la viande, déposer les carottes et terminer avec les pommes de terre.
7. Verser la sauce sur le dessus. Ajouter un peu de sel et de poivre.
8. Cuire à 400°F environ 30 minutes ou un peu plus... On doit voir un bouillon!
   
   
   Un bon repas réconfortant. En plus, un excellent moyen de «passer» l'orignal haché... que nous avons souvent en grande quantité! Bonne dégustation!

Gâteau mousse au chocolat

Gâteau au chocolat... vous ne pouvez pas trouver mieux! Croûte :

• 2 1/2 tasses de biscuits pépites de chocolat, émiettés


• 2 c. à soupe de sucre


• 1/3 tasse de beurre fondu

Mousse au chocolat :

• 4 carrés (120 g) de chocolat mi-sucré


• 4 carrés (120 g) de chocolat au lait


• 1 boîte (300 ml) de Eagle Brand


• 1/4 tasse d'eau tiède


• 1 c. à table ou un sachet de gélatine


• 1 tasse de crème sure


• 2 tasses de crème 35 %

Préparation :

1. Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale. Bien mélanger ensemble les biscuits aux pépites de chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.


2. Fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le Eagle Brand et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.


3. Dans un petit bol, mélanger l'eau et la gélatine. Laisser reposer le temps de faire gonfler. Réserver.


4. Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec le mélange de chocolat et d'Eagle Brand. Réserver.


5. Dans un troisième bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.


6. Fondre le mélange de gélatine au four à micro-ondes 20 sec. Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35%.


7. Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures. Soupoudrer de cacao!

Boules au caramel

Voici une recette très très populaire...

• 158 g. de Caramels crémeux (Werther's Original)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 boîte de lait Eagle Brand
• Rice Krispies
• Grosses guimauves coupées en 2

Préparation :

1. Fondre le caramel dans une casserole avec le beurre à feu doux. Attention : brasser souvent pour ne pas que ça colle!


2. Ajouter le lait Eagle Brand et brasser jusqu'à ce que la sauce devienne lisse. Retirer du feu.


3. Rouler les guimauves dans le mélange pour qu'elles soient bien enrobées de sauce caramel.


4. Ensuite, rouler les guimauves immédiatement dans les Rice Krispies pour qu'elles collent bien.


5. Laisser refroidir sur du papier ciré. Vous pouvez les mettre au frigo quelques minutes! Déguster.

Sauce à spaghetti à l'orignal

Voilà une sauce à mon goût! Passe-partout et succulente.

• Beurre
• 4 tasses de champignons tranchés frais (ou 4 cannes)
• 1 gros oignon (style espagnol)
• 5 branches de céleri
• 3 poivrons verts
• 6 carottes
• 4 lbs d’orignal haché
• 2 lbs de porc haché maigre
• 2 cannes de tomates en dés (enlever le jus)
• 1 cannes de tomates étuvées (enlever le jus)
• 2 grosses cannes (13 oz) de sauce tomate
• 1 grosse canne (13 oz) de pâte de tomate
• 2 cannes de soupe au tomate Aylmer
• 1 jus oasis aux légumes (en carton) au complet
• 1 jus Garden Cocktail (petit) au complet
• ½ bouteille Sauce Chili (grosse)

• Sel et poivre
• ¼ thé d’épices italiennes
• ¼ de c. à thé de piment rouge broyé
• ¼ de c. à thé de poivre de Cayenne (à ajuster au goût!)
• 4 feuilles de laurier
• 3-4 gouttes de Tabasco
• 1 c. soupe de sucre

Préparation :

1. Laver tous les légumes, peler si c'est nécessaire et hacher.
2. Cuire le steak haché et le porc. Défaire.
3. Ajouter le reste des ingrédients. Mijoter à feu très bas pendant au moins 3 heures (voir plus!). Jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Modifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade de brocoli à Pierre-Luc

Voici une belle salade d'été! Merci Pierre-Luc!

• Têtes de brocoli (2 pqt)
• 1/2 oignon rouge en dés
• Graines de tournesol au goût
• Raisins secs au goût

Pour la vinaigrette:

• 1 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de vinaigre
• Sucre au goût

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer au frigidaire 1h avant de servir.
2. Mélanger les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Servir!

LA crème de carotte !!!

• 2 tasses carottes en dés
• 1 grosse pomme de terre crue en dés
• 1 oignon en dés
• 1 c. à soupe beurre (ou d'huile)
• 3 tasses bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 1 pincée origan (au goût)
• 1 pincée gingembre en poudre (au goût)
• 1/2 tasse crème cuisson 15% (facultatif)

Préparation :

1. Dans un chaudron pouvant contenir au moins 4 litres de liquide, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté (à feu moyen-élevé).
2. Ajouter les carottes et la pomme de terre en dés. Faire revenir 2 minutes en brassant et ajouter le bouillon de poulet.
3. Bouillir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Retirer du feu. Passer le tout au robot culinaire pour réduire la soupe en purée.
5. Si vous décidez de ne pas faire congeler la crème de carotte, ajouter la crème 15% et bien mélanger.
6. Ajouter le gingembre, l'origan, le sel et le poivre à votre goût!
7. Laisser reposer 5 minutes et servir!

Gâteau fromage style New York avec framboises et kiwis

Voici un excellent gâteau au fromage.. pour les amateurs!

• 1 1/8 tasse de chapelure de biscuit graham
• 1 c. à table de sucre
• 1/3 tasse beurre fondu
• 4 paquets (250 gr chacun) fromage à la crème, ramolli
• 1 boîte (300 ml) Eagle Brand régulier ou faible en gras
• 4 oeufs
• 1/3 tasse farine tout usage
• 1 c. à table extrait de vanille
• 1/2 c. à thé zeste de citron
• 3 kiwis
• Quelques framboises
• Gelée aux framboises (faite maison ou Glaze)

Préparation:

1. Dans un plat, mélanger la chapelure avec le sucre et le beurre. Presser (mais pas trop!) la préparation au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Mettre au four 2 minutes à 350 F. Réserver.
2. Battre le fromage à la crème. Le mélange doit devenir mousseux.
3. Incorporer graduellement l'Eagle Brand. Bien mélanger.
4. Ajouter les oeufs, la farine, la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger.
5. Verser la préparation dans le moule, sur les biscuits. Cuire au four à 300 F pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir et réfrigérer.
6. Garniture au goût : gelée aux framboises, kiwis coupés en fines tranches et framboises!