Pâtes aux fruits de mer sauce à l'ail crémeuse

• 1 sachet sauce pour pâtes Knorr Ail crémeux
• 1 1/2 tasse lait
• 1 c. à soupe de margarine
• 250 gr. crabe ou goberge
• 20 pétoncles grosseur moyenne
• 24 crevettes moyennes crues, déveinées et écaillées
• 1/2 oignon espagnol
• Champignons au goût
• Pois mange-tout
• Poivre de Cayenne
• Sel et poivre
• Huile
• Beurre à l'ail

Préparation:

1. Dans une casserole, combiner la margarine et le lait. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. Ajouter le sachet de sauce et remuer constamment. Baisser le feu et cuire quelques minutes. Réserver.
3. Dans un wok, faire sauter les légumes dans un peu d'huile. Réserver.
4. Dans le même wok, ajouter du beurre à l'ail et cuire les crevettes.
5. Ajouter la sauce crémeuse à l'ail, mélanger.
6. Ajouter les pétoncles, le crabe et les légumes. Au goût, ajouter le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.
7. Cuire à doux environ 10 minutes en brassant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent.

Sauté asiatique au poulet

Pour 4 personnes...

3 c. à soupe huile
1 piment (mélanger le rouge et le vert)
1/2 oignon espagnol
Champignons au goût
1/2 courgette (zucchini)
Oignon vert (échalotte) au goût

2 poitrines de poulet
2 c. soupe gingembre frais haché
2 gousses ail
4 c. à soupe sauce Hoisin
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse arachindes grillées, broyés

Préparation :

1. Trancher le piment et l'oignon en languettes.


2. Trancher les champignons en deux.


3. Trancher la courgette en lamelle.


4. Couper les poitrines en lanières.


5. Faire revenir les légumes dans un wok jusqu'à tendreté. Retirer du wok, égoutter et réserver.


6. Cuire le poulet dans le même wok. Saler, poivrer et réserver.


7. Faire revenir le gingembre et l'ail une minute et ajouter la sauce hoisin, le vin et le piment de Cayenne. Ajouter le poulet et les légumes.


8. Ajouter les arachides et servir.

Salade de chou crémeuse style St-Hubert

• 2 tasses chou vert, râpé



• 1/2 tasse chou rouge, râpé



• 1 carotte, râpé



• 2 c. à soupe mayonnaise



• 4 c. à soupe sucre



• 2 c. à soupe d'oignon vert (ou échalote)



• 2 c. à soupe vinaigre blanc



• 2.c. à soupe lait



• Sel d'oignon au goût



• Ail en poudre au goût



• Poivre
  
  
  Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur quelques heures.
   

Origine : Recettes du Québec : Esther B

Crème poires et poireaux

• Beurre
• 3 blancs de poireau
• 1 c. à soupe poudre de curry
• 2 poires en dés (prendre celles en conserve)
• 1 pomme de terre en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse crème 15% à cuisson
• Poivre et sel au goût

Préparation :

1. Dans un chaudron, fondre le beurre et blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
2. Saupoudrer de curry et cuire 1 minute.
3. Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
4. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
5. À l'aide d'un robot culinaire, réduire le mélange en purée lisse.
6. Remettre sur le feu et incorporer la crème 15 %. Assaisonner.
7. Servir dès que la crème est redevenue chaude.

Soupe Won Ton

• 12 tasses bouillon de poulet
• 1 paquet (300 gr) pâtes à Won Ton
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe sel

Garniture:

• 1 lb porc haché
• 1 oeuf
• 2 c. à thé sauce soya
• 1 c. à thé sel
• 1 c. à thé sucre
• Oignon vert haché au goût (échalotte)
• Poivre au goût

Préparation:

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet. Ne pas bouillir. Il doit être simplement chaud au moment de s'en servir.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.
3. Dans un petit bol, battre l'oeuf. Réserver.
4. Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant le sel.
5. Verser 1 c. à thé d'eau salée sur les pâtes Won Ton ouvertes. Au centre, mettre 1 c. à thé de garniture. Enduire les bords de la pâte avec un oeuf battu et coller les bords de la pâte pour former un triangle.
6. Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.
7. Transférer à les pâtes dans le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Rosbif à l'orignal

• 1 rôti d'orignal
• 1 oignon tranché
• 1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse beurre
• Épices italiennes
• 1 consommé boeuf
• 1 tasse eau
• 1/4 tasse sauce soya
• 1/2 tasse vin blanc
• 1 cube boeuf knorr
• 1 cube poulet knorr
• 1 c. soupe bouillon fondue en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 f.
2. Mélanger le beurre et la moutarde de Dijon. Badigeonner le rôti sur tous les côtés. Saupoudrer d'épices italiennes.
3. Faire revenir sur tous les côtés dans un poêlon bien chaud. Retirer.
4. Faire revenir les oignons dans du beurre. Déposer les oignons et le rosbif dans une lèche-frite.
5. Mélanger les autres ingrédients (pour en faire un bouillon) et vider dans le fond de la lèche-frite.
6. Cuire à découvert. Arroser souvent pendant la cuisson.
7. Lorsque la cuisson est terminée, recouvrir et laisser reposer 5-10 minutes.

Note : Si vous faites usage d'un thermomètre à viande, il doit indiquer 140 f pour saignant, 160 f pour moyennement cuit et 170 f pour bien cuit.